Hummus je jedan od onih jednostavnih namaza koji se lako uklapa u svaki dio dana. Ukusan, hranjiv, a dovoljno lagan da nas ne uspava nego napuni energijom. Odličan je doručak u kombinaciji s kruhom, brzi međuobrok uz povrće ili krekere, dodatak sendviču, baza za tortilju ili dio bogate plate za druženje. Upravo zato njegova popularnost širom svijeta ne iznenađuje - praktičan je, ukusan, nutritivno bogat i dovoljno svestran da svaki tanjur pretvori u malu gastro kreaciju.
Svake godine se u svibnju obilježava Svjetski dan hummusa posvećen ovom poznatom namazu od slanutka i sezama čija povijest seže čak 2000 godina unatrag. Iako hummus dolazi iz tradicije bliskoistočne i mediteranske kuhinje, danas je pronašao svoje mjesto na stolovima diljem svijeta. Njegova čar leži u jednostavnosti: nekoliko osnovnih sastojaka, kremasta tekstura i okus koji se uz začine i dodatke može kombinirati na bezbroj načina, ali i svježini.
Originalnu recepturu hummusa čine slanutak i sezam, namirnice koje se već dugo koriste u različitim kuhinjama svijeta. Slanutak daje blagi okus i finu teksturu, dok tahini, odnosno pasta od sezama, daje blagi orašasti okus te doprinosi kremastoj teksturi i mazivosti. Upravo ta jednostavna baza razlog je zašto se hummus može prilagoditi različitim ukusima - od blagih varijanti do pikantnih, mediteranskih ili kreativnih sezonskih kombinacija.
Više od namaza
Hummus se najčešće povezuje u kombinaciji s kruhom, krekerima ili povrćem, no njegova primjena može biti puno šira. Odlično se slaže s pečenim povrćem, svježim salatama, sirevima, torti-ljama, bowl kombinacijama, falafelom, piletinom, jajima ili kao kremasti dodatak sendvičima.
Njegova najveća prednost je u tome što ne traži puno planiranja. Dovoljno je nekoliko dodataka i malo mašte da postane dio konkretnog obroka, brzog snacka ili atraktivnog tanjura za goste.
Osim što je praktičan i ukusan, hummus je izuzetno nutritivno vrijedan. Slanutak je izvor prote-ina i vlakana te je bogat željezom, kalcijem i vitaminom B6, dok sezam doprinosi punoći okusa, kvalitetnim masnoćama i lecitinu. Dodatna prednost hummusa je i to što je prirodno bez glutena pa se lako uklapa u prehranu osoba koje izbjegavaju gluten ili traže jednostavne namirnice koje mogu kombinirati s različitim jelima. Niskog je glikemijskog indeksa što ga čini idealnim za sportaše, dijabetičare, ali i sve koji žele lako održati svoju idealnu tjelesnu masu. To ga čini zah-valnim izborom za svakodnevnu kuhinju, ali i za druženja na kojima želimo ponuditi nešto što odgovara različitim prehrambenim navikama.
Recept: Kremasta tjestenina sa hummusom i zelenim povrćem
Sastojci za 1 osobu:
· 80–100 g penne tjestenine ili tjestenine po želji
· 2–3 jušne žlice Sana Hummusa s bučinim sjemenkama
· šaka svježe ili smrznute brokule i graška
· ekstra djevičansko maslinovo ulje
· sol i svježe mljeveni papar
· 2–3 žlice vode od kuhanja tjestenine
Priprema:
U lonac s posoljenom kipućom vodom dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Tri do četiri minute prije kraja kuhanja u isti lonac dodajte cvjetove brokule i grašak kako bi se kratko blanširali i zadržali lijepu boju.
Prije cijeđenja sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Procijeđenu tjesteninu i povrće vratite u topli lonac, dodajte Sana hummus, maslinovo ulje i začine. Postupno dodajte vodu od kuhanja i miješajte dok se hummus ne pretvori u kremasti umak koji oblaže tjesteninu.
Poslužite toplo, uz još nekoliko kapi maslinova ulja po želji.
Dobar tek i #uživajzdravo!
Recept: Alfredo umak s hummusom i falafelom
Još jedna ideja za obrok u kojem hummus može imati glavnu ulogu je kremasti Alfredo umak s dodatkom Sana Hummusa klasik i Sana Falafelom. Ovo je dobar primjer kako se hummus može koristiti i kao baza za umak, a ne samo kao namaz.
Sastojci:
· 2 žlice maslinova ulja
· 1 luk
· 3 režnja češnjaka
· 1 manja cvjetača
· 1 povrtna kocka
· 250 ml vode
· 200 g špageta po želji
· 3 žlice delikatesnog kvasca
· 2 pune žlice Sana Hummusa Classic
· 10-ak kuglica Sana Falafela
· malo ulja za prženje
· mladi luk i Power Mix za posipanje
Priprema:
Na srednje jakoj vatri zagrijte lonac i dodajte maslinovo ulje, nasjeckani luk, češnjak i cvjetaču narezanu na manje komadiće. Promiješajte, dodajte povrtnu kocku i vodu te kuhajte desetak mi-nuta, odnosno dok cvjetača ne omekša. Za to vrijeme skuhajte špagete prema uputama na pakira-nju. Kada je cvjetača omekšala, prebacite sve u blender, dodajte delikatesni kvasac i Sana Hum-mus Klasik pa dobro izmiksajte dok ne dobijete kremasti umak.
Falafel stavite na zagrijanu tavicu s malo ulja i pržite 14 do 16 minuta na umjerenoj vatri. Kug-lice povremeno okrećite kako bi se ravnomjerno zapekle. Mladi luk narežite na kolutiće. Umak prelijte preko špageta, dodajte mladi luk, Power Mix i pečeni falafel.
Dobar tek i #uživajzdravo!
Hummus kao inspiracija, a ne prolazni trend
Sana Hummus je kroz godine postao omiljen izbor i malih i velikih gurmana u Hrvatskoj. Mala koprivnička tvrtka Sana delikatese predstavila je ovaj popularni namaz prije 12 godina pod motom „Uživaj zdravo!“ i pokazala da ukusna hrana može biti itekako nutritivno kvalitetna, ali i dostupna širokom krugu potrošača. Od tada je Sana Hummus izgradio prepoznatljivost na tržištu, zadržavajući naglasak na kvaliteti, jednostavnosti i okusu koji ga čini rado biranim proizvodom u svakodnevnoj prehrani. Upravo je u tome njegova najveća prednost — jedan namaz, bezbroj kombinacija i tanjur koji svaki put može izgledati drugačije.
Ako tražite još ideja kako hummus uklopiti u svakodnevne obroke, inspiraciju potražite na www.sana-delikatese.hr i na društvenim mrežama @sana_delikatese.