Smokve su jedno od onih sezonskih zadovoljstava koje s nestrpljenjem čekamo cijele godine. Njihova sezona traje kratko, a upravo zato svaki njihov povratak na tržnice, u vrtove i na police trgovina doživljavamo kao mali znak da se ljeto polako približava kraju.
Osim što su savršene kada ih jedemo svježe, uz malo meda, sira ili orašastih plodova, smokve su idealan sastojak za brojne deserte. Njihova prirodna slatkoća, sočna tekstura i prekrasna boja daju kolačima poseban karakter, a pritom se odlično slažu s okusima poput badema, lješnjaka, limuna, vanilije i maslinova ulja.
Ovoga puta odlučili smo preskočiti klasične torte i cheesecakeove te izdvojiti pet recepata u kojima smokve imaju glavnu ulogu. Jednostavni su za pripremu, izgledaju efektno i savršeno odgovaraju posljednjim toplim danima.
Kolač od maslinova ulja i smokava
Mekan, sočan i mirisan, ovaj kolač donosi prave mediteranske okuse. Kombinacija maslinova ulja, limuna i svježih smokava stvara desert koji je istovremeno jednostavan i elegantan.
Sastojci:
220 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
120 ml maslinova ulja
150 g grčkog jogurta
1 prašak za pecivo
naribana korica jednog limuna
prstohvat soli
8 do 10 svježih smokava
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pomiješajte jaja i šećer, zatim dodajte maslinovo ulje, jogurt i limunovu koricu. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te sve dobro sjedinite.
Smjesu izlijte u kalup promjera 22 centimetra, a po vrhu rasporedite prepolovljene smokve i lagano ih utisnite u tijesto. Pecite 40 do 45 minuta, odnosno dok kolač ne poprimi zlatnu boju. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu.
Rustikalna galette sa smokvama i bademima
Ako volite deserte koji izgledaju kao da su stigli iz male francuske pekarnice, ova galette bit će pravi izbor. Njezina je ljepota upravo u nesavršenosti – ne zahtijeva precizno oblikovanje, a rezultat je uvijek efektan.
Sastojci:
1 list prhkog tijesta
100 g mljevenih badema
50 g maslaca
50 g šećera
1 jaje
7 do 8 smokava
1 žlica meda
listići badema
Priprema:
Maslac, šećer, jaje i mljevene bademe pomiješajte u glatku kremu. Razmažite je po sredini tijesta, ostavljajući nekoliko centimetara ruba.
Na kremu rasporedite narezane smokve, a zatim preklopite rubove tijesta prema sredini. Premažite ih razmućenim jajetom i pecite oko 35 minuta na 190 °C. Za završni dodir dodajte malo meda i listiće badema.
Crumble od smokava i lješnjaka
Hrskava zlatna korica i mekano, sočno voće ispod nje kombinacija su kojoj je teško odoljeti. Ovaj desert posebno je ukusan poslužen topao uz kuglicu sladoleda od vanilije.
Sastojci:
10 smokava
70 g smeđeg šećera
80 g maslaca
80 g brašna
60 g zobenih pahuljica
60 g grubo sjeckanih lješnjaka
prstohvat cimeta
Priprema:
Smokve narežite na četvrtine i rasporedite u vatrostalnu posudu. Pomiješajte brašno, šećer, zobene pahuljice, cimet i hladni maslac narezan na kockice pa prstima napravite mrvičastu smjesu.
Dodajte lješnjake, a zatim sve rasporedite preko smokava. Pecite 30 minuta na 180 °C i poslužite dok je još toplo.
Dutch baby sa smokvama
Ova popularna palačinka iz pećnice izgleda poput napuhanog oblaka, a odličan je izbor za vikend doručak, kasni brunch ili lagani desert.
Sastojci:
3 jaja
120 ml mlijeka
70 g brašna
1 žlica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
30 g maslaca
6 smokava
med i šećer u prahu
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 220 °C, a tavu pogodnu za pećnicu zajedno s maslacem stavite unutra da se zagrije. Izmiksajte jaja, mlijeko, brašno, šećer i vaniliju. Smjesu ulijte u vruću tavu i pecite 18 do 20 minuta bez otvaranja pećnice.
Gotovu palačinku ukrasite svježim smokvama, prelijte medom i pospite šećerom u prahu.
Lisnato tijesto sa slastičarskom kremom i smokvama
Kada želite desert koji izgleda posebno, ali ne zahtijeva sate provedene u kuhinji, ova kombinacija lisnatog tijesta, kreme i smokava idealan je izbor.
Sastojci:
1 pakiranje lisnatog tijesta
300 ml mlijeka
2 žumanjka
40 g šećera
20 g gustina
1 žličica ekstrakta vanilije
8 smokava
malo meda ili džema od marelice za premaz
Priprema:
Od mlijeka, žumanjaka, šećera, gustina i vanilije skuhajte gustu kremu te je ostavite da se ohladi.
Lisnato tijesto lagano izbockajte vilicom i pecite 15 do 20 minuta na 200 °C. Na ohlađenu podlogu rasporedite kremu i narezane smokve, a zatim ih premažite tankim slojem zagrijanog meda ili džema od marelice za sjajni završetak.
Bez obzira birate li sočni kolač, rustikalnu galette ili brzinski desert s lisnatim tijestom, smokve će svakom receptu dati onu posebnu kasnoljetnu notu zbog koje ih iz godine u godinu ponovno željno iščekujemo.