Ako volite kuhati, bilo da se radi o slanim jelima ili ukusnim slasticama, zasigurno ste barem jednom naišli na recept Matejke Buče. Osim što stoji iza bloga Like chocolate koji je nepresušna internetska riznica slasnih zalogaja, autorica je i četiri kuharice, od kojih se druga, imena "Svaki dan nešto na brzinu", od nedavno također nalazi u mnogim kuhinjama.
- Svi koji me duže prate već su dobro upoznati s mojom velikom ljubavi prema keksićima s džemom. Iako u ovom poglavlju ima (pre)više recepata za kekse, ove nikako nisam mogla zaobići jer kombiniraju svima omiljene okuse pistacije, bijele čokolade i malina - otkrila je te s nama podijelila recept iz svoje nove kuharice koji donosimo u nastavku.
Za 20 kom
Vrijeme pripreme: 25 min
Keksi:
110 g maslaca, omekšalog
prstohvat soli
85 g šećera u prahu
1 jaje
200 g glatkog brašna
50 g pistacije, sitno sjeckane
50 g bijele čokolade, sitno sjeckane
oko 70 g džema od malina
Dodaci (po želji):
100 g pistacije, sitno sjeckane
20 g bijele čokolade, otopljene
Upute:
Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Maslac, sol i šećer u prahu miksajte 2 – 3 minute, dok maslac ne postane kremast i svilenkast.
Dodajte jaje pa još kratko izmiksajte.
Na kraju umiksajte brašno te sitno sjeckanu čokoladu i pistaciju (ne smije biti skroz mljevena, treba imati teksturu).
Ako imate vremena, stavite smjesu u zamrzivač na 10 minuta, ali taj korak možete i preskočiti.
Oblikujte kuglice težine oko 25 g i slažite ih na pleh, ostavljajući između njih razmak od oko 5 cm.
Ako želite, kuglice uvaljajte u sjeckanu pistaciju.
Dršku drvene kuhače umočite u malo brašna pa njome napravite udubinu u svakom keksiću, neka uđe do 2/3 dubine keksića. Svaku udubinu napunite džemom – najlakše je džem staviti u slastičarsku vrećicu s nastavkom odgovarajuće širine.
Keksiće pecite 9 – 10 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju s donje strane.
Ako želite, keksiće prošarajte otopljenom bijelom čokoladom. Dobar tek!
Čuvanje:
Keksi mogu stajati na sobnoj temperaturi i do 2 tjedna. Možete ih i zamrznuti prije ili poslije pečenja. Ako ih pečete zamrznute, trebat će im nešto duže vremena u pećnici.