Kada stignu hladniji dani, kuhinju sve češće želimo ispuniti mirisima cimeta, vanilije i tek pečenih slastica. Jedan od sastojaka koji se savršeno uklapa u jesensku sezonu upravo je bundeva, a osim u juhama i slanim jelima, odlično funkcionira i u desertima.
Ako tražite jednostavan recept koji ne zahtijeva puno vremena ni kulinarskog iskustva, muffini od bundeve s čokoladom odličan su izbor. Pire od bundeve daje im meku i sočnu teksturu, dok kombinacija cimeta, đumbira, karanfilića i muškatnog oraščića stvara prepoznatljiv, topao okus. Čokoladne kapljice dodaju im dozu slatkoće, a ako više volite orašaste okuse, možete ih zamijeniti sjeckanim orasima.
Sastojci:
200 g pire bundeve (ispečene pa usitnjene bundeve, npr. hokkaido ili butternut)
2 jaja
100 g smeđeg šećera
80 ml ulja ili otopljenog maslaca
200 g brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica pumpkin spice začina (mješavina cimeta, đumbira, karanfilića i muškatnog oraščića)
100 g kapljica čokolade ili sjeckanih oraha
Priprema:
U većoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, jaja, smeđi šećer i ulje ili otopljeni maslac. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
U drugoj zdjeli sjedinite brašno, prašak za pecivo i začine. Ako nemate gotovu pumpkin spice mješavinu, možete upotrijebiti cimet, malo đumbira, prstohvat karanfilića i muškatnog oraščića.
Suhe sastojke dodajte mokrima i lagano promiješajte špatulom. Nemojte previše miješati jer bi muffini mogli postati zbijeni. Na kraju umiješajte čokoladne kapljice ili sjeckane orahe.
Smjesu rasporedite u kalupe za muffine obložene papirnatim košaricama. Punite ih otprilike do tri četvrtine kako bi imali dovoljno prostora za dizanje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 do 25 minuta. Provjerite jesu li pečeni tako da u sredinu jednog muffina umetnete čačkalicu – ako izađe bez tragova sirove smjese, gotovi su.
Prije posluživanja ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade. Najbolji su dok su još lagano topli, kada čokolada ostaje mekana, no jednako su ukusni i kasnije uz omiljeni topli napitak.