Ljetni dani idealno su vrijeme za lagane slastice koje ne ostavljaju osjećaj težine, a pritom izgledaju dovoljno posebno da ih možemo poslužiti i gostima. Među receptima koji savršeno odgovaraju toplijem dijelu godine posebno se ističu kocke s kokosom i limunom – jednostavan, ali efektan desert u kojem se savršeno nadopunjuju dvije omiljene ljetne arome.
Kombinacija kokosa i limuna već je dobro poznata svima koji vole tropske okuse. Dok kokos kolaču daje nježnu slatkoću i bogatu teksturu, limun unosi svježinu i laganu citrusnu notu koja cijeli desert čini prozračnijim. Upravo zbog toga ove su kocke odličan izbor nakon ljetnog ručka, uz popodnevnu kavu ili kao osvježavajuća slastica tijekom druženja.
Sastojci za biskvit:
5 bjelanjaka sobne temperature
10 dag šećera u prahu
10 dag sitnog kokosovog brašna
10 dag oštrog brašna
20 dag maslaca sobne temperature
1 velika žlica kiselog vrhnja
200 ml kokosovog mlijeka
prstohvat soli
pola praška za pecivo
Sastojci za kremu:
5 žumanjaka
70 ml limunovog soka
80 g šećera
60 g maslaca
Priprema:
Kalup za kolač premažite s malo maslaca ili druge masnoće te posipajte krušnim mrvicama kako se kolač ne bi zalijepio.
U jednoj posudi pomiješajte oštro brašno, kokosovo brašno, sol i prašak za pecivo. U drugoj posudi miksajte šećer i maslac narezan na manje komade otprilike pet minuta, dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Dodajte kiselo vrhnje i kokosovo mlijeko pa kratko nastavite miksati.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, a zatim ih naizmjenično sa smjesom suhih sastojaka dodajte u pripremljenu smjesu. Sve lagano sjedinite špatulom ili kuhačom kako bi biskvit ostao prozračan.
Smjesu prebacite u kalup, poravnajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva oko 20 minuta, odnosno dok površina ne poprimi laganu zlatnožutu boju.
Dok se biskvit peče, pripremite kremu. Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu pjenasti, a zatim ih prebacite u posudu za kuhanje na pari. Dodajte maslac narezan na kockice i limunov sok te neprestano miješajte pjenjačom kako bi krema ostala glatka.
Kuhajte dok se krema ne počne zgušnjavati. Gotova je kada nakon povlačenja prsta po sloju kreme na žlici ostane vidljiv trag koji se ne spaja odmah.
Toplu kremu odmah prelijte preko pečenog biskvita i ravnomjerno rasporedite. Kolač ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak.
Prije posluživanja po želji ga možete dodatno ukrasiti kokosovim brašnom, tankim kriškama limuna ili laganim posipom šećera u prahu.
Rezultat su mekane, mirisne i osvježavajuće kocke koje spajaju sve ono što volimo kod ljetnih deserata – jednostavnu pripremu, laganu teksturu i okus koji podsjeća na bezbrižne dane uz more. U slast!